Κεφαλοτύρι Αιγοπρόβειο Ορεινής Νάξου Ωρίμανσης 

Κεφαλοτύρι Αιγοπρόβειο Ορεινής Νάξου Ωρίμανσης 

Στον Κυνίδαρο, ένα από τα πιο απομακρυσμένα ορεινά χωριά της Νάξου, η οικογένεια Κουνάδης παράγει κεφαλοτύρι από το 1930 — σχεδόν έναν αιώνα αδιάκοπης τυροκομικής παράδοσης στην ορεινή καρδιά του πιο γαστρονομικού νησιού του Αιγαίου.

Το γάλα προέρχεται αποκλειστικά από τα δικά τους αιγοπρόβατα που βόσκουν στις ορεινές βοσκοτοπιές της Νάξου — ένα κλείσιμο του κύκλου από το ζώο ως το τυρί που εγγυάται την αυθεντικότητα και την ποιότητα κάθε τροχού. Η ωρίμανση — αναπτύσσει μια εξαιρετικά βαθιά και σύνθετη γεύση με έντονες νότες βουτύρου, ξηρών καρπών και αλατιού, και μια ελαφρά κρυσταλλιζόμενη υφή που αποκαλύπτει κάθε μήνα ωρίμανσης.

Ιδανικό τριμμένο σε ζυμαρικά, ριζότο και σαλάτες, ψητό ως σαγανάκι, ή σε λεπτές φέτες σε τυροπλατό με μέλι και σύκο. Ένα τυρί με ψυχή — φτιαγμένο από ανθρώπους που αγαπούν αυτό που κάνουν, εδώ και 95 χρόνια.

Διατροφικά Στοιχεία (ανά 100g)