Σκοτύρι Ίου

Πρόκειται για ένα τουλουμοτύρι από αιγοπρόβειο γάλα, που, άλλοτε, το έφτιαχναν μέσα σε ασκούς από τομάρια ζώων, ενώ προσέθεταν πολλές φορές γάλα και αρωματικά χόρτα (κυρίως θρούμπι). Η διαδικασία αυτή, έδωσε στο τυρί το όνομά του, αν και στις μέρες μας παρασκευάζεται μέσα σε μεταλλικούς τενεκέδες. Έχει λευκό χρώμα με μαλακή υφή, πικάντικη γεύση και άρωμα βοτάνων.