Παρχαροτύρι Καπνιστό Τυροκομείου Ραγιάν

Παρχαροτύρι Καπνιστό Τυροκομείου Ραγιάν 

Παρχάρια στην ποντιακή διάλεκτο σημαίνει τα ψηλά βουνά — και από εκεί γεννήθηκε αυτό το τυρί. Τους θερινούς μήνες, οι Πόντιοι ανέβαιναν με τα κοπάδια τους στα ψηλά βοσκοτόπια και εκεί, μακριά από τον κόσμο, φτιαχνόταν το Παρχαροτύρι — ένα τυρί των βουνών, της ησυχίας και της αυθεντικής παράδοσης.

Παράγεται από φρέσκο αγελαδινό ημιαποβουτυρωμένο γάλα με πυτιά από μοσχαράκι γάλακτος — μια επιλογή που χαρίζει στο τυρί ήπια, καθαρή γεύση με λεπτή κρεμώδη βάση. Καπνίζεται στη συνέχεια με αρωματικά βότανα, που με ευγενικό και διακριτικό τρόπο προσθέτουν βάθος στη γεύση χωρίς να την κυριαρχούν. Ακολουθεί ωρίμανση τουλάχιστον 12 μηνών — αρκετός χρόνος για να αναπτυχθεί ο πλούσιος, σύνθετος χαρακτήρας του.

Το Τυροκομείο Ραγιάν δεν παράγει απλώς τυρί — στοχεύει στη διατήρηση του θησαυρού των ποντιακών συνταγών ζωντανού, ως παρακαταθήκη για τις μελλοντικές γενιές. Κάθε τροχός Παρχαροτυριού είναι ένα κομμάτι ζωντανής ιστορίας.

Ιδανικό σε τυροπλατό, ψητό ως σαγανάκι, τριμμένο σε ζυμαρικά ή σε φέτες με μέλι και καρύδια.

Τεχνικά Στοιχεία