ΚΑΝΙΑΚΙ ΚΑΣΤΟΡΙΑΣ

Το κανίακι είναι ενα τυρί απο  βιολογικό πρόβειο και γίδινο γάλα απο την Καστοριά .

Η τεχνική τυροκόμισης έχει πολλά κοινά με την τυροκόμισης της γνωστής παρμεζάνας ρετζιάνο και αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να παράγεται ένα ιδιαίτερο σκληρό τυρί με γεμάτο αρώματα ,ελαφρώς πικάντικο.

Καταναλώνεται επιτραπέζιο, τριμένο σε μακαρόνια ,σε σαγανάκι η΄ακομα σε φλούδες πάνω απο πράσινη σαλάτα.