Κασέρι ωρίμανσης, 12 μηνών Ξάνθης

Κασέρι ωρίμανσης, 12 μηνών Ξάνθης

Το κασέρι ωρίμανσης Ξάνθης παράγεται από 100% ελληνικό γάλα και με παραδοσιακές μεθόδους τυροκόμισης, σε κεφάλια βάρους περίπου των 8 κιλών. Περιέχει αναλογία γάλακτος κατά 95% πρόβειο και 5% γίδινο, το οποίο προέρχεται από φυλές προβάτων και αιγών που εκτρέφονται σε οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή, έχουν προσαρμοστεί πλήρως στο περιβάλλον και η διατροφή τους βασίζεται στην τοπική χλωρίδα. Λόγω της ποιότητάς του επιδέχεται παλαίωση και έχει περιληφθεί στα Ελληνικά Π.Ο.Π. τυριά από το 1994.

Το κασέρι μακράς ωρίμανσης Ξάνθης είναι από τα πιο αξιόλογα ημίσκληρα τυριά, έχει λευκοκίτρινο χρώμα, συνεκτική υφή, συμπαγή μάζα -με λίγες, σποραδικές τρύπες και ημίσκληρη επιδερμίδα. Παλαιώνοτας για μεγάλο χρονικό διάστημα αποκτά εξαιρετικά πλούσια γεύση και άρωμα με μεγάλη διάρκεια. Αρχικά η γεύση του είναι ελαφρά υπόξινη, έχοντας στοιχεία και αρώματα βουτύρου, ενώ στη συνέχεια μεταβάλλεται σε γλυκιά. Το πιο χαρακτηριστικό γνώρισμα που προσδίδει η διαδικασία μακράς ωρίμανσης σε αυτό το κασέρι, είναι η εξαιρετική, πολύπλοκη και έντονα πικάντικη επίγευση.

Σας προτείνουμε να το δοκιμάσετε σκέτο -επιτραπέζιο, με φρέσκο ψωμί, κρασί και φρούτα, μα θα συνοδεύσει θαυμάσια και ιδιαίτερα ζυμαρικά, μαγειρευτά φαγητά, σαλάτες και διάφορες πίτες.