Τυρί ωρίμανσης Νάξου «Άγιος Ισίδωρος»

To Τυρί ωρίμανσης Νάξου «Άγιος Ισίδωρος», ομώνυμο του οικισμού της Χώρας Νάξου, είναι μια γραβιέρα τετραετούς ωρίμανσης με εξαιρετική γεύση. Ανήκει στα σκληρά τυριά και παράγεται από φρέσκο, παστεριωμένο, ντόπιο κατσικίσιο γάλα. Έχει ιδιαίτερα νόστιμη γεύση, ισορροπημένη, πιο ήπια από αυτήν της κεφαλογραβιέρας και ευχάριστη υφή, που θυμίζει παχιά γραβιέρα.

Η ναξιώτικη γραβιέρα «Άγιος Ισίδωρος» έχει ιδιαίτερη πικάντικη γεύση, λόγω της τετραετούς διαδικασίας ωρίμανσής της. Ως επιτραπέζιο τυρί, ο «Άγιος Ισίδωρος» καταναλώνεται με σαλάτες και ορεκτικά, ενώ συνοδεύει ιδανικά τα περισσότερα κρέατα, μαγειρευτά ή ψητά, καθώς και ζυμαρικά.

Παράγεται σε κεφάλια των 25-30 κιλών.